餐飲企業(yè)眾多、分布廣，執(zhí)法人員有限，很難進行快捷有效的監(jiān)管。2.傳統(tǒng)油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實驗室分析、專業(yè)餐飲油煙檢測成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。3.部分地區(qū)采用便攜式油煙檢測儀，能現場得出油煙數據，但是仍需人工上門，監(jiān)測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實時監(jiān)測。4.餐飲單位在執(zhí)法人員走后不正常開啟油煙凈化設備也很難發(fā)現，需要餐飲單位自律。餐飲油煙檢測好的5.餐飲單位數據需要人工登記篩選后錄入系統(tǒng)，工作繁瑣，查找方式落后。中國環(huán)境保護產業(yè)協會秘書長易斌在致辭中表示，以餐飲業(yè)油煙污染防治為代表的面源污染食業(yè)油煙污染擾民問題，已經成為城市居民環(huán)保投訴熱點之一。飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001）也早已列入修訂計劃，北京、上海等多地也已經先行先試，紛紛發(fā)布了嚴格的地方標準。

從大的方面講，未來中國的第三方檢測市場上可能出現的多項改變。首先，國家對國內和國際兩個市場的產品質量、安全、衛(wèi)生的管理體系作重要的調整，專業(yè)餐飲油煙檢測如：管理方式由行政化改為法制化、市場化;食品、藥品、動植物產品檢驗檢疫繼續(xù)實施國家行政手段的管理方式;市場產品無區(qū)別化對待，法定檢驗體制淡出檢測市場;規(guī)范行業(yè)組織作用等。第二，國有資本逐步從第三方檢驗、測試、認證領域退出，使市場上所有的檢測機構成為真正的第三方檢測機構，在公平的環(huán)境中，餐飲油煙檢測好的順應市場發(fā)展的規(guī)律，真正發(fā)展成為品牌或世界級檢測機構。第三，第三方檢驗、測試、認證市場的良性發(fā)展，要講中國特色的質量，使之成為社會安定、和諧、向上的穩(wěn)定器。第四，使服務機構多元化，市場規(guī)模日益擴展。市場需求和市場規(guī)模與國民經濟的發(fā)展同步，政府對行業(yè)的管理主要依靠行業(yè)組織的自我管理和媒體、消費者各方面的制約、監(jiān)督。

我國的環(huán)境污染現狀已使環(huán)境問題成為了公眾焦點，其中難以降解的重金屬污染以其對環(huán)境的破壞及人體的危害又成為焦點中的焦點。專業(yè)餐飲油煙檢測國務院于2011年2月19日批復了首個“十二五”專項規(guī)劃—《重金屬污染綜合防治“十二五”規(guī)劃》(以下簡稱《規(guī)劃》)，《規(guī)劃》要求，重點區(qū)域重點重金屬污染物排放量比2007年減少15%，非重點區(qū)域重點重金屬污染物排放量不超過2007年水平?！兑?guī)劃》的防治對象主要為鉛、汞、鎘、鉻、砷等生物毒性強且污染嚴重的重金屬元素，以及鉈、錳、鉍、鎳、鋅、錫、銅、鉬等重金屬;《規(guī)劃》防控的5大重點行業(yè)為：有色金屬礦(含伴生礦)采選業(yè)、有色金屬冶煉業(yè)、含鉛蓄電池業(yè)、皮革及其制品業(yè)、化學原料及化學制品制造業(yè)，餐飲油煙檢測好的重點防控企業(yè)有4452家。同時，內蒙古、江蘇、浙江、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、云南、陜西、甘肅、青海14個省區(qū)被列為重點治理省區(qū)，其中，以湖南被列入重點監(jiān)控的企業(yè)最多。

目的:準確、及時地反映環(huán)境質量現狀和發(fā)展趨勢，為環(huán)境管理、污染源控制和環(huán)境規(guī)劃提供科學依據。環(huán)境監(jiān)測過程分為以下幾個步驟:任務驗收、現場調查與數據采集、監(jiān)測方案設計、優(yōu)化布置、樣品采集、樣品運輸與保存、樣品預處理、分析檢測、數據處理、綜合評價等。 環(huán)境監(jiān)測行業(yè)存在的問題，專業(yè)餐飲油煙檢測，環(huán)境監(jiān)測設備較為落后，環(huán)境監(jiān)測水平還尚未達到檢測標準，隨著環(huán)境污染日益加重，對環(huán)境監(jiān)測的要求也越來越高，有些監(jiān)測數據越來越不能滿足標準要求，而且監(jiān)測設備不能滿足對大環(huán)境的全面監(jiān)測；餐飲油煙檢測好的第二，國家對環(huán)境監(jiān)測方面缺少培養(yǎng)這方面人才的機構，致使在環(huán)境監(jiān)測方面監(jiān)測隊伍的素質與當前的日益嚴重的環(huán)境形式越來越不協調，伴隨著環(huán)境問題的嚴重，環(huán)境監(jiān)測方面的任務量也日益加重，環(huán)境監(jiān)測隊伍在完成任務時也越來越困難。